揚げ茄子 ニューバージョン



2017年06月28日(Wed)
揚げ茄子 ニューバージョン
「紀香の作る、豚なすが美味しいんだって!」
と聞き、
茄子といえば、揚げ茄子一本やりの私には、
レパートリーを広げるチャンスと検索した。

「のりか 豚なす」
検索キーワードから、尊敬は感じられない。
悪意が前面に出ている気がする。
なんだろう、ぶたっが、いけないのだろうか、
棘が刺さった、ように感じられる、検索。

以前出演した「はなまるマーケット」

ナスに豚肉を巻いて焼き、蒸し、その後、
薬味を入れたたれに漬け込み、
その後、盛り付ける。
のレシピが出てきて、やってみた。

ナスに豚肉を巻く手間、以外に面倒、
豚はしっかり焼かねばならず、
又、茄子は、火の通りが悪いので時間も掛かる。
ポン酢たれと薬味の取り合わせは、とても良い。

茄子は揚げるに限るな。
でも、豚肉まいて揚げると、豚肉焦げるか。
茄子は揚げて、豚はしゃぶってたれに漬け込む、
は、どうだろうか。

「のりかの豚なす」改良して、
茄子を揚げると高カロリーだけど、
豚肉の脂をしゃぶって落として、プラマイゼロかしら?
そうすると、豚のうまみは茄子に、入らないか?
自問自答しながら、やってみた。

ナスは縦に8等分し、油で揚げ、
薬味を入れたポン酢だれに投入。
豚ばら肉をさっと湯がいて、これもポン酢だれに。
茄子を巻き隠すように豚肉を載せ、
薬味こんもり盛り付け。

揚げたて、湯がきたてを垂れに漬け込むので、
味が滲みておいしい。
その夜は、冷やしうどんと合わせました。
作ってみて、食べてみて、
「ピーマンも仲間にいれようか」と思っています。

少量の油で揚げられ、素揚げで油汚れない為に、
使い回しも出来ますし、後処理も楽です。

「智子の豚なす」検索しても出てきません。

ポン酢たれと薬味は、

「のりか 豚なす」

を、ご覧下さい。


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大工と書いて、神奈川県の大工の間では、「でえく」と読みます。
「おとっつぁんは、でえく、にいちゃんは、じゃり屋、娘は室内土方のエステェティシャン」
このページは、由緒正しきガテン系、
まごうことなき筋肉質のエステティシャンの独り言、
呟きのブログです。

【プロフィール】

エステティシャンになって33年。湯船に浸かりながら、
膝を使ってマッサージの練習をしたのが、昨日のようですが・・・。
青山・表参道で働き始めて30年。
途中、艱難辛苦を乗り越えて、
美容師免許取得。
B型、さそり座、

お陰さまで、o(*_ _)o
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